CUCINA D'AUTUNNO::180 RICETTE DELLA TRADIZIONE tirasso_ste delle sue potenzialità e della

delle sue potenzialità e della sua grandezza

Con “veri” fossili in rilievo da toccare

che si propone come abbozzo di una mappa speculativa la cui pretesa è quella di tenere insieme le più significative opzioni chiamate in causa dalle nostre spesso confuse esperienze estetiche

Bernardo Bleve ha un complesso rapporto con la sua terra – una Puglia rappresentata nella sua antica bellezza ma senza alcuna forma di retorica –

CUCINA D'AUTUNNO::180 RICETTE DELLA TRADIZIONE tirasso_ste delle sue potenzialità e dellaProtagonisti sono le castagne, declinate in ricette dolci e salate, i funghi, i frutti di bosco e altri ingredienti stagionali come zucca, mele, noci e legumi. Le ricette sono organizzate per prodotto, per valorizzarne la stagionalit e favorire una cucina consapevole, rispettosa dellambiente e delle comunit locali. Ogni preparazione segue i canoni di Slow Food: materie prime di qualit, preferibilmente locali, lavorazioni semplici, riduzione degli